Settembre è il mese in cui gli orti traboccano di melanzane mature e pronte per essere cucinate. Mio padre, un vero appassionato di cucina, aveva le sue ricette preferite per esaltare questo ortaggio estivo. Vi svelo qui i suoi metodi semplici e ricchi di sapore, che arricchiranno le vostre tavole autunnali.
Gratin di melanzane al formaggio: una ricetta confortante come poche
Niente di meglio di un buon gratin per riscaldare il cuore. Ricco di sapori, questo piatto può accompagnare una carne alla griglia o essere servito come piatto principale per una cena leggera.
- Ingredienti essenziali: melanzane dell’orto, pomodori maturi, formaggio grattugiato (emmental o mozzarella), aglio, olio d’oliva, sale e pepe.
- Procedimento: tagliare le melanzane a fette sottili, salarle per farle sgocciolare, quindi rosolarle leggermente in olio d’oliva. In una pirofila, alternare fette di melanzane e pomodori. Aggiungere uno strato abbondante di formaggio grattugiato tra ogni livello. Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
- Suggerimento: per un gusto più intenso, aggiungete qualche foglia di basilico tritato tra uno strato e l’altro.
Melanzane grigliate alle erbe aromatiche: semplicità e sapore in armonia
Con l’arrivo di settembre, niente di più semplice e delizioso delle melanzane grigliate, ideali per accompagnare i vostri pasti all’aperto.
- Ingredienti: melanzane, olio d’oliva, erbe di Provenza, sale marino.
- Preparazione: affettate le melanzane a rondelle, spennellatele con olio d’oliva, cospargetele di erbe aromatiche e salate. Grigliatele su un barbecue o in una padella ben calda fino a quando non saranno tenere.
- Bonus: servitele con una salsa allo yogurt e limone per un contrasto fresco e acidulo.
Insalata mediterranea di melanzane: freschezza e leggerezza al palato
Questa insalata è un concentrato di sapori mediterranei, perfetta per un pranzo sano ed equilibrato.
- Ingredienti principali: melanzane grigliate, peperoni rossi arrostiti, feta sbriciolata, olive nere, rucola, aceto balsamico.
- Preparazione: mescolare le melanzane grigliate con tutti gli altri ingredienti. Condite con un filo d’olio d’oliva e aceto balsamico.
- Suggerimento: per variare i sapori, aggiungete qualche noce tostata per un tocco croccante.
Con queste ricette semplici ma deliziose, le melanzane dell’orto risplenderanno sulla vostra tavola autunnale.
