Una tavola imbandita alla perfezione non è solo sinonimo di una mise en place raffinata e di cibo delizioso, ma anche di posate perfettamente lucide. Con il tempo, anche i migliori set in acciaio inossidabile o argento perdono la loro lucentezza, ricoprendosi di una sgradevole patina e diventando opachi. La causa è il contatto con il cibo, l’umidità, i detergenti e il processo di ossidazione. Restituire loro la lucentezza originale è più facile di quanto sembri e non richiede prodotti costosi. Il segreto sta in tre semplici ingredienti che si trovano in ogni cucina.
Reazione magica: cosa ci serve
Per questo metodo non abrasivo ed efficace avrete bisogno di:
- Foglio di alluminio: il principale “magnete” per lo sporco.
- Bicarbonato di sodio: funge da catalizzatore del processo.
- Acqua: mezzo per la reazione.
- Pentola: di dimensioni adeguate ai vostri utensili.
Istruzioni passo passo per una lucentezza perfetta
- Preparate la “vasca”: riempite la pentola con acqua e portatela a ebollizione.
- Creare il contatto: accartocciare alcuni fogli di carta stagnola in palline delle dimensioni di una noce e gettarle sul fondo della pentola. Maggiore è la superficie di contatto della carta stagnola con l’acqua, meglio è.
- Aggiungere il catalizzatore: aggiungere 2-3 cucchiai di bicarbonato di sodio. Vedrete che l’acqua inizierà a sfrigolare leggermente: è l’inizio della reazione chimica.
- Immergete le posate: Immergete delicatamente nell’acqua le forchette, i cucchiai e i coltelli opachi. Assicuratevi che siano a contatto con le palline di foglio di alluminio.
- Portate a ebollizione e fate bollire: Aspetta che l’acqua torni a bollire e lascia bollire le posate per 5-10 minuti. Questo tempo è sufficiente per lo svolgimento della reazione.
- Togli le posate e goditi il risultato: con l’aiuto di una pinza, estrai le posate, sciacquale sotto l’acqua fredda e asciugale con un panno morbido. Rimarrete stupiti dal risultato: l’ossidazione sarà scomparsa e il metallo tornerà a brillare.
Osservazione importante: dopo il trattamento, le palline di alluminio diventeranno nere. Non si tratta di sporco proveniente dai vostri utensili, ma del prodotto di una reazione chimica: il solfuro di alluminio. È proprio su di esso che sono “saltate” le particelle di zolfo che causavano l’ossidazione dell’argento.
Perché funziona? Chimica in cucina
Non si tratta di magia, ma di una classica reazione chimica di riduzione. L’opacizzazione dell’argento e di alcuni tipi di acciaio è dovuta alla formazione di una pellicola di solfuro (composto di metallo e zolfo presente nell’aria o negli alimenti) sulla superficie.
Nel nostro “reattore”:
- L’alluminio (foglio) è un metallo più attivo dell’argento.
- L’acqua calda accelera il processo e il bicarbonato di sodio crea un ambiente elettrolitico ideale.
- Di conseguenza, l’alluminio “assorbe” gli atomi di zolfo dalla pellicola di solfuro, riportando l’argento al suo stato originale di purezza. Si verifica un trasferimento delle impurità dal metallo prezioso alla lamina economica.
Precauzioni: per quali oggetti questo metodo NON è adatto
Questo metodo è efficace per l’argento (925 e sterling) e l’acciaio inossidabile. Tuttavia, può danneggiare altri materiali:
- Milleu (Alpacca): questa lega di rame, nichel e zinco è spesso ricoperta da uno strato di argento. La reazione con la lamina può danneggiare il rivestimento o alterare il colore della lega stessa.
- Leghe di stagno (Pewter): Soprattutto oggetti antichi che possono contenere piombo. Un ambiente aggressivo può danneggiarli.
- Utensili con manici in legno, osso o madreperla: Una bollitura prolungata può distruggere la colla o rovinare il materiale stesso.
